節約熱能量、熱回收效率：板式換熱器與管式換熱器都有熱回收段，但板式換熱器在熱回收段，加熱殺菌后的熱物料對剛進入換熱器的冷物料預熱，同時自身被冷卻，這個過程稱為熱回收。在現代板式換熱器中，熱回收率可達94%。通過熱回收段不僅節約了熱量，而且降低了冷卻水的消耗量。而管式熱交換器加熱殺菌的熱物料將熱量先傳遞給水，然后再傳遞給物料，熱回收率較低。

    應用場合：板式換熱器一般應用于殺菌的高溫短時殺菌（72~75℃，15s），物料經板式換熱器殺菌后，殺死致病菌和有害菌，并鈍化部分酶類，產品需在冷藏條件下儲存。管式熱交換器一般應用超高溫瞬時殺菌，在這一溫度下保持一定的時間以達到商業無菌水平，然后在無菌狀態下灌裝于無菌包裝容器中的產品。UHT產品能在非冷藏條件下分銷，可保持相當時間而產品不變質。物料經管式超高溫滅菌系統殺死所有能導致產品變質的微生物，使產品能在室溫下貯存一段時間。